图省事把咖啡豆磨成粉放会让口味大打折扣

　　随着人们对于生活品质追求的不断提高，对于北京咖啡豆的选择也越来越精细。近几年精品咖啡更是在国内引起一阵潮流，自己手冲滴滤或者用法压壶做一杯咖啡也成了一种时尚。

　　作为一名咖啡发烧友，自己挑选尝试各种豆子的经历不会少。不过几乎所有商家都会提供一项免费服务，代磨咖啡粉。也有不少朋友，觉得一次性磨成粉自己冲煮起来更方便省事。

　　其实，这大大的让咖啡豆的风味打折了。不然，你以为咖啡馆为什么总是强调自己的咖啡是现磨鲜煮？

　　为什么要现磨？

　　当你进入一家咖啡馆，一推开门的时候总会闻到香浓的咖啡味道，这个味道其实并不是做出咖啡的味道，很大程度上是磨咖啡豆的味道，每当闻到这个味道的时候就表明部分咖啡物质已经开始挥发了，咖啡里的精华也在逐渐减少。

　　咖啡豆磨成咖啡粉后，它与空气接触的面积是以指数形式增加的，加快了氧化与挥发，氧化和挥发是咖啡风味的两大杀手。

　　另外，咖啡豆被北京咖啡机磨成后还会吸收空气中的湿气，用吸足湿气，氧化了的咖啡粉来制作咖啡，那种味道不想也知道不好。

　　所以，想在家里做出一杯好咖啡，还是要去买咖啡豆，而且咖啡豆也要在开封后尽量在半个月或一个月喝完，防止营养物质芳香物质的挥发。