变陈的北京咖啡豆需要如何调整？

　　这就是所谓的北京咖啡豆新旧问题造成。传统意义上北京咖啡豆的新鲜周期很短，暴露在空气中也就20-25天就失去芳香和萃取油脂。因为北京咖啡豆不断的吸收空气中的水蒸气，自身不断挥发芳香物质，不断的失去内部的二氧化碳。

　　那么变陈的北京咖啡豆需要如何调整？

　　一般建议在第6天左右开始调整研磨度，当然也要观察状态而定，因为南方北方，湿度不一样，光照不一样，还是会造成不同的结果，由新而旧的北京咖啡豆需要相对调整粗一点。

　　为什么？因为北京咖啡豆因为氧化，受潮，豆质开始变软，研磨速度变慢，容易压实，释放二氧化碳的量变少，北京咖啡豆容易被浸润，在萃取时极容易堵塞萃取通道，所以调粗是为了加大萃取水道，改变萃取状态。

　　那么当你又重新灌一公斤新鲜北京咖啡豆进豆仓后，需要把研磨度重新调细一点（调回原来的研磨度）就可以快速找到正确的萃取状态。

　　这个时候别聊什么味道，北京咖啡豆变了，味道也会变，所以没有标准，没有什么唯一标准，一切标准全靠店主定义，看客户喜欢与否。